食品追溯管理系統主要由核心數據庫系統、種植養殖安全管理系統、安全生產與加工管理系統、食品供應鏈管理系統、監控系統、食品安全基礎信息服務系統等組成，通過種植養殖生產、加工生產、流通、消費的信息化建立起來的信息鏈接，實現了企業內部生產過程的安全控制和對流通環節的實時監控，達到食品追溯與召回。下面我給大家介紹一下食品追溯管理系統的各系統功能。

　　一、食品追溯管理系統的功能：

　　1．核心數據庫系統：主要包括以下內容，食品分類庫及樣品庫、食品生產單位屬性數據庫、食品安全標準與安全指標、食品生產與管理信息、食品安全監測與檢測數據

　　2．種植養殖場管理系統：種植養殖場的數據上傳管理核心，監管部門可實時監控。食品維護管理、生長發育管理、飼養管理、繁殖管理、病證管理、防疫管理。

　　3．安全生產與加工管理系統

　　本系統主要為對種養殖場食品進行生產加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產與奶制品加工、飲料的生產等等。

　　在生產與加工環節中，將種植養殖環節中標簽所標識的信息傳遞入生產加工環節信息鏈，按管理標準與規范采集生產加工不同節點上的信息，通過電子標簽獨一標識，并將該信息傳送到物流環節中。

　　4．供應鏈管理系統

　　主要為倉儲與物流配送管理，通過RFID在生產加工及商店供應鏈中建立可追溯系統。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有用期及其它有用信息。 RFID系統能夠為供應鏈中的實際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID的數據采集，可以及時的將倉儲物流信息反饋到生產加工，指導生產。

　　5．消費管理

　　在食品進入終端銷售時，可根據具體情況分析，采用現有的成熟的條碼技術。

　　6．檢疫監控系統

　　不僅在種植養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，基于RFID的檢疫監控系統還在道口實施使用，并將監控鏈延伸到市場，監控對象覆蓋各類食品。

　　7．基礎信息服務系統

　　本系統為統一的資源發布、食品安全數據信息共享服務網，提供多方位的食品安全數據信息共享與服務。主要為各環節的信息查詢、食品安全監測分析、事件預防等，并可部署到消費終端如市場。通過終端產品的電子質量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應環節信息，也可以向上層層進行追溯，然后確定問題所在，這種方法主要用于問題產品的召回。

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